Politica aziendale della Latteria Tre Cime

La Latteria Tre Cime è una cooperativa agricola nata dalla fusione della Latteria di Dobbiaco e della Latteria di San Candido nel 2002. Dal 2004 la sede della cooperativa si trova a Dobbiaco. Oltre alla produzione di latticini di alta qualità, gestiamo un caseificio dimostrativo e un punto vendita, con l’obiettivo di rendere trasparente e accessibile al pubblico la produzione tradizionale dei nostri prodotti.

La nostra cooperativa conta attualmente 150 soci conferenti. Il quantitativo giornaliero di latte conferito ammonta a circa 30.000 litri. I nostri soci provengono dai comuni di Dobbiaco, San Candido e Villabassa. Insieme ai nostri 38 collaboratori trasformiamo quotidianamente latte fresco del territorio in prodotti lattiero-caseari di elevata qualità.

La nostra gamma comprende: latte fresco intero, latte fresco parzialmente scremato, panna, burro di panna dolce e 22 diverse varietà di formaggio. I nostri prodotti vengono distribuiti sia attraverso il commercio al dettaglio regionale sia tramite il commercio all’ingrosso.

 

Una parte dei nostri prodotti viene realizzata con latte fieno certificato STG (Specialità Tradizionale Garantita). La produzione di latte fieno prevede che le vacche siano alimentate, durante il periodo estivo, con erba fresca e erbe aromatiche provenienti dai pascoli e, durante l’inverno, esclusivamente con fieno. È escluso l’utilizzo di insilati. L’impegno aggiuntivo richiesto ai nostri allevatori nella produzione di latte fieno rappresenta un valore sia per la nostra latteria sia per i nostri clienti, poiché l’alimentazione naturale degli animali conferisce al latte un gusto caratteristico e ne fa una materia prima particolarmente pregiata per i nostri prodotti.

 

La nostra missione:

Il nostro obiettivo è produrre latticini di alta qualità a partire da latte regionale, coniugando tradizione, qualità e sostenibilità.

Creiamo valore aggiunto per il territorio, garantiamo il futuro delle aziende agricole familiari e offriamo ai nostri clienti prodotti naturali e autentici dell’Alto Adige.

I nostri principi guida:

• rafforzare i circuiti economici regionali;
• produrre latticini naturali e di elevata qualità utilizzando latte del territorio;
• garantire un utilizzo responsabile e sostenibile delle risorse;
• trattare soci, collaboratori, partner commerciali e clienti con rispetto;
• assicurare trasparenza lungo l’intero processo produttivo.

 

Qualità e sicurezza alimentare

La produzione di alimenti sicuri e di alta qualità costituisce un elemento fondamentale della nostra attività.

Ci impegniamo a:

• rispettare tutti i requisiti legislativi applicabili e gli standard vigenti in materia di sicurezza alimentare;
• garantire i più elevati standard igienici nei processi produttivi;
• assicurare la completa tracciabilità delle materie prime e dei prodotti;
• identificare e minimizzare tempestivamente i rischi per la sicurezza alimentare;
• attuare misure per la prevenzione delle frodi alimentari e della Food Defense lungo la filiera produttiva;
• valutare regolarmente rischi e opportunità lungo la filiera produttiva e definire adeguate misure preventive;
• migliorare continuamente il nostro sistema di gestione della qualità.

La nostra produzione è sottoposta a controlli regolari e soddisfa i seguenti standard:

• IFS Progress Food Intermediate Version 3, gennaio 2023
• ISO 22005 – Rintracciabilità nelle filiere agroalimentari
• DTP030 – Certificazione di prodotti con caratteristica / requisito non OGM
• Latte fieno STG

Inoltre, nella produzione del siero di latte, soddisfiamo i requisiti previsti dalle certificazioni Halal e Kosher.

Promuoviamo attivamente una cultura della sicurezza alimentare attraverso formazione continua, comunicazione aperta, coinvolgimento dei collaboratori e funzione di esempio da parte della direzione, integrando i collaboratori nei processi di qualità e miglioramento continuo.

 

Responsabilità nei confronti dei soci allevatori:

In quanto cooperativa, i nostri soci allevatori sono al centro della nostra attività.

A tal fine perseguiamo i seguenti obiettivi:

• mantenere una partnership duratura con i nostri allevatori;
• garantire una determinazione del prezzo del latte equa e trasparente;
• promuovere la qualità del latte crudo attraverso consulenza e programmi di qualità;
• preservare la produzione lattiera tradizionale e sostenibile nella nostra regione.

 

Responsabilità nei confronti dei collaboratori:

I nostri collaboratori rappresentano una componente essenziale del nostro successo.

Promuoviamo:

• un ambiente di lavoro rispettoso e improntato alla valorizzazione delle persone;
• condizioni di lavoro eque e sicure;
• una retribuzione equa;
• prestazioni sociali integrative;
• la formazione continua e la qualificazione professionale;
• la conciliazione tra vita professionale e vita familiare;
• opportunità di formazione e crescita professionale per i giovani del territorio.

 

Sostenibilità e responsabilità ambientale:

L’utilizzo responsabile delle risorse naturali costituisce un elemento centrale della nostra politica aziendale.

Per questo garantiamo:

• una produzione lattiera sostenibile, dalla stalla al prodotto finito;
• filiere corte e valorizzazione del territorio;
• processi produttivi efficienti e orientati al risparmio delle risorse
• un utilizzo responsabile dell’energia e dell’acqua;
• il benessere animale e un allevamento adeguato delle nostre vacche.

Attraverso queste misure contribuiamo alla tutela dell’ambiente e alla conservazione del paesaggio culturale della nostra regione.

Clienti e mercato:

I nostri clienti si aspettano prodotti di alta qualità, sicuri e autentici.

Per questo ci impegniamo a:

• produrre latticini della massima qualità;
• garantire trasparenza sull’origine e sulla produzione dei nostri prodotti;
• coniugare l’artigianalità tradizionale con le tecnologie moderne;
• consolidare nel tempo la fiducia dei nostri clienti.

I nostri prodotti recano il marchio Alto Adige, che garantisce:

• alimentazione controllata degli animali con mangimi privi di OGM;
• allevamento rispettoso del benessere animale e controllo della salute degli animali;
• mungitura controllata, con supervisione veterinaria ufficiale, controlli qualitativi, consulenza aziendale e remunerazione della qualità del latte ai nostri allevatori;
• trasformazione e affinamento controllati, con utilizzo di additivi privi di OGM, garanzia di freschezza, processi rispettosi dell’ambiente e monitoraggio qualitativo dei prodotti realizzati.

 

Miglioramento continuo

Ci impegniamo al miglioramento continuo dei nostri processi, prodotti e sistemi di gestione. L’efficacia della presente politica viene valutata regolarmente attraverso obiettivi definiti in materia di qualità, sicurezza alimentare e sostenibilità. Attraverso la verifica periodica dei nostri obiettivi e delle nostre prestazioni garantiamo l’attuazione e lo sviluppo costante della presente politica aziendale. La Direzione si impegna a sostenere attivamente e verificare regolarmente l’efficacia del sistema di gestione.